a - Couper ses aubergines en 2, les quadriller avec un couteau, leur mettre un peu d'huile d'olive, et du sel, et les cuire ainsi au four à 180°C durant 30 mn-40 mn.
Quand elles sont cuites, les sortir, attendre qu'elles refroidissent  et récupérer la pulpe des aubergines à l'aide d'une cuillère à soupe.

b - Mettre dans votre mixer, l'ail et le piment, et ajouter votre pulpe d'aubergines.

Ajouter ensuite le tahini, le citron et la fleur de sel ! et si l'on veut quelques feuilles de basilic.

c - Mettre dans un plat creux et décorer avec un peu de menthe fraîche ou du basilic et quelques pignons de pin.