• 2 boules de mozzarella
• farine,
• 2 oeufs
• chapelure,
• fleur de sel,
• Sauce tomate (j’en fais beaucoup et je la congèle en plaque pour que cela prenne moins de place et c’est topissime !)
• poivre du Cameroun, (encore une fois, c’est parce que je ne mange que celui-ci ! je vous assure c’est le meilleur poivre blanc de la galaxie 🙂 !)

• 1 poêle
• 1 couteau d’office,
• du papier sopalin,
• 3 petits récipients pour la panure, 1 pour la farine, 1 pour les œufs, 1 pour la chapelure !

a - Couper votre mozzarella en morceau moyen, comme sur la photo, ou achetez des billes de mozzarella !

Moi c'était des boules, et je devais les passer, alors j'ai fait cette recette !

b - Dans chaque récipient, y mettre la farine, les œufs battus salés et poivrés, et la chapelure,

c - Eponger votre mozzarella, puis la mettre dans la farine, oeufs, chapelure, et faites toujours une double panure, sinon cela ne tient pas... vous repassez donc dans l'œuf et la chapelure !

d- Mettre de l'huile neutre à frémir dans votre poêle, puis y mettre vos croquettes à dorer ! 

c - Faire une petite sauce tomate, ou faire une sauce à base de yaourt à la grec et aromatisez le de sel, poivre, menthe, ou autre ! je fais souvent des petites sauces à base de yaourt à la grec l'été 

Voilà à table...


Le reste en images 

       
 
         
 
 

• 4 feuilles filo (mais on peut pâte feuilletée ou brisée menue) !
• 2 belles betteraves,
• 1 oignon,
• 150 g de feta,
• thym,
• Huile d’olive,
• vinaigre balsamique,
• Miel bio de fleurs de mon apiculteur des Pyrénées (prenez un bon miel toujours, car en commerce souvent, ce ne sont pas des miels qui ont vu les abeilles !)
• fleur de sel
• poivre du Cameroun

• 1 four
• 1 moule à manquer ou plat à tarte (prendre ce que vous avez, on s’adapte en cuisine)
• 1 couteau d’office ou éminceur,
• 1 plat pour retourner sa tarte tatin !

a - Badigeonner son moule à manquer d'un peu d'huile d'olive,

b - Couper d'épaisses rondelles au couteau, de betterave et oignon... franchement je referais avec plus d'oignon et une pâte feuilletée !

c - Déposer ces rondelles en rosace dans le moule ! j'ai intercalé les rondelles de betteraves et oignon, 

d- Verser sur les rondelles un peu de vinaigre balsamique (environ 2 belles cuillères à soupe), puis du miel, votre feta émiettée, le thym, sel et poivre.

e - Plier en 2 ces 4 feuilles de pâte filo, puis badigeonnées les d'un peu d'huile d'olive tout simplement ! 

f - Cuisson 180°C chaleur tournante, durant 40 mn chez moi ! Ca compote super bien  

g - Avant de retourner ma tarte tatin sur un plat, j'ai laissé reposer genre 7 mn, puis j'ai retourné... 

Et taintain, euh tatin ! 

J'ai remis un peu de feta émiettée dessus quand je l'ai retournée, puis un peu de miel mais vraiment une lichette !


Le reste en images 


 
         
 
 

Pour les gnocchis au brocoli :

• 1 brocoli (le mien faisait 600 g)
• 300 g de farine,
• fleur de sel,
• Poivre du Cameroun (encore une fois c’est parce que je ne mange que celui-ci… et croyez-moi une fois goûté c’est l’adopté ! j’adore le poivreuh, c’est le meilleur poivre blanc, il est noir !),
• 50 g de crème fraîche entière,
• 1 gousse d’ail ou 2 si on veut,
• 1 lichette de beurre ou 2 si on veut aussi,
• parmesan of course !

• 1 cuit vapeur ou sinon à la cocotte ou 1 casserole à l’eau !
• 1 poêle,
• 1 maryse,
• 1 casserole encore,
• papier film,
• 1 paire de ciseaux
• 1 râpe si on achète son parmesan entier

Pates - les gnocchis de brocoli :

a - Cuisez votre brocoli soit à la vapeur, cocotte minute ou à l'eau, c'est selon ce qu'on a, à la maison !

b - Mixez votre brocoli avec la farine et la fleur de sel !

c - Filmez-le et placez-le au réfrigérateur 30 mn !

d - Mettez à frémir de l'eau un peu salée, puis prenez votre boule de pâte et coupez des morceaux à l'aide d'une paire de ciseaux !

Sauce pour les gnocchis de brocoli :

a - Hachez vos gousses d'ail et les faire légèrement dorées dans la lichette de beurre, puis y mettre votre crème fraîche et laissez épaissir !

b - Jetez-y vos gnocchis une fois égouttés ! Dressez les dans une assiette et ajoutez-y le poivre (ouais j'ai eu la main lourde) et votre parmesan !

Le reste en images 


 
 
  

Pour 12 belles croquettes :

• 3 courgettes moyennes,
• 2 p’tites pomme de terre,
• parmesan,
• comté,
• 1 œuf,
• 3 càs de farine
• double panure soit : farine, chapelure, 2 œufs

• 1 robot ou 1 râpeuse
• 3 p’tits bols : 1 pour la farine, 1 pour les œufs, 1 pour la chapelure
• 1 maryse
• 1 casserole
• 1 plaque pour aller au congélateur
• 1 sac de congélation si on veut en congeler, comme j’ai fait !

Pate les croquettes :
a - Râpez vos courgettes que vous aurez préalablement coupées en 3 afin d'enlever le cœur, rempli d'eau !
Râpez également vos pommes de terre.

b - Mélangez-les, ajoutez-y votre œuf, vos fromages et les 3 càs de farine !

c - Formez des boules de cette préparation et roulez-les dans votre bol de farine, puis déposez-les sur une plaque qui ira dans votre congélateur pour 20 mn, avant de faire la panure!

d - Cassez vos œufs dans un bol et battez-les, dans un autre bol y mettre votre chapelure!

e - Sortez vos croquettes et trempez-les dans l'anglaise (vos œufs battus dans le bol) et ensuite dans la chapelure, et refaites cette opération encore une fois et ce pour toutes vos croquettes !

C'est la double panure et vous verrez que mes croquettes se tiennent bien !

Le reste en images 


 


 
 
 
 
 
 

Pour 6 pains Khachapuri :

• 250 g de yaourt (j’ai pris du yaourt à la grecque)
• 1 càs de crème fraîche,
• 1 petite càc de bicarbonate,
• 1 œuf
• 7 g de sel fin + 2 g de fleur de sel
• 420 g de farine de blé,
• 1 càs d’huile d’olive
• 50 g de chèvre (car je n’avais pas de Feta)
• 120 g d’emmental
• 100 g d’Abondance + de Comté
• 1 œuf

• 1 robot
• 1 feuille du robot
• 1 plaque de cuisson
• Papier film
• 2 cul de poule
• 1 petit bol
• 1 plat
• 1 balance
• 1 corne
• 1 poêle à crêpes c’est bien

Pate à pain Khachapuri :
a - Mélanger le yaourt avec la crème fraîche et le bicarbonate - laisser reposer 20-35 mn-.

b - Ajouter ensuite l'œuf avec le sel et la farine pour former une boule de pâte ! on laisser encore reposer 40 mn.

c - Ensuite on forme 6 boules de même calibre !

d - Et on prépare sa mixture de fromages + œuf que l'on forme en boules également, afin de les incorporer par la suite dans notre pâte, je vous montre pas de panique !

e - On étale sa pâte avec la paume de la main, et on met une boule de fromage et on referme bien les jointures, afin d'éviter que le fromage ne coule à la cuisson

Ensuite on étale son rond de pain, soit à la paume soit au rouleau à pâtisserie. 

Je les ai étalés au rouleau, pour ma part, mais il ne faut pas appuyer de trop pour ne pas les percer !

f - Pour la cuisson, on ne beurre pas sa poêle, et on y met sa galette de pain le temps qu'elle cuise, environ 3 mn avant de la retourner, et vous allez voir, que votre pain va gonfler, lorsque vous cuirez l'autre côté !

Une fois vos Khachapuri cuits, vous pouvez les badigeonner de beurre !
Pour ma part, j'ai fait une petite sauce au yaourt, sel, poivre du Cameroun + ciboulette, afin de le tremper dedans, ou si vous aimez le sucré-salé, on peut aussi le manger avec du miel
Je vous mets le reste en images !