• 400 g de melon
• 1 cac bombée de sucre inverti ou de miel pas trop fort en goût !
• 180 g de crème liquide entière
• 180 g de mascarpone
• 80 g de sucre s’moule
• poivre des oiseaux du Cameroun (c’est une farce !)

• 1 turbine mais ça marche aussi avec une sorbetière
• 1 blender
• 1 cul de poule
• 1 balance
• 1 corne ou Maryse
• 1 couteau d’office

1 – Alors tu m’coupes ton melon !

2 – Pis tu m’le mixes dans ton blender avec ton suc’ inverti… si t’en as pas, vas chez ta voisine… c’est une bonne occaz de la rencontrer.

3 – Ensuite tu me fais une chantilly avec le mascarpone et la chantilly et le suc.

4 – Ensuite tu incorpores ton melon mixé à ta chantilly et pis tu turbines bines bines… pas trouvé d’autres rimes avec  

4 – Tu mets ton poivre ou pas !

C’est super rafraîchissant la glace au melon… c’est crémù, donc si t’aimes pas, fais-toi un sorbet !

• 300 g de lait entier
• 4 jaunes d’œufs
• 30 g de sucre semoule
• 150 g de chocolat pistole à 40%

• quelques pistoles concassées pour avoir des morceaux

• 1 turbine mais ça marche aussi avec une sorbetière
• 1 thermomètre
• 1 cul de poule
• 1 cuillère en bois
• 1 casserole
• 1 tamis
• 1 balance
• 1 corne ou Maryse
• 1 couteau d’office

La glace au chocolat se prépare exactement comme la glace à la vanille, c’est une base de crème anglaise à laquelle on a ajouté du chocolat et que l’on a turbinée. Donc dans votre casserole mettez votre lait entier.

Portez à ébullition.

Pendant ce temps, dans votre cul de poule, blanchissez vos jaunes d’œufs avec votre sucre.

Versez votre crème bouillant sur cet appareil puis remettez sur le feu et cuire à température douce jusqu’à 89 °C. Ensuite verser votre crème anglaise sur votre chocolat, il va fondre et bien mélanger !

Une fois que votre crème est belle et bien refroidie, mettez-la dans votre sorbetière ou turbine et turbinez jusqu’à obtention d’une crème épaisse et bien faite !

Monter votre crème anglaise à 89 °C c’est ça le secret… chut !

Temps de cuisson :  15 mn

Ingrédients

Pour la génoise au cacao :

• 90 g de farine
• 20 g de Maïzena
• 15 g de cacao amer
• 4 œufs
• 125 g de sucre semoule

Pour la crème chantilly/mascarpone :

• 250 g de mascarpone
• 250 g de crème liquide
• 60 g de sucre glace
• 6 càs de Kirsch

Pour la crème montée au chocolat :

• 300 g de crème liquide
• 150 g de chocolat noir
• 10 g de sucre glace

Pour le sirop d’imbibage et la déco :

• 6 càs de Kirsh
• 3 càs d’eau
• sirop des 2 boites de cerises
• 2 pots en verre de cerises rouges et noires
• Chocolat noir coupé en morceaux

• 1 cul de poule
• 1 fouet
• 1 cercle pour monter sa forêt noire
• 1 robot ou un fouet électrique
• 1 spatule
• 1 pinceau
• 1 poche à douille et une douille cannelée

Déroulement de la recette

a - Préchauffer votre four à 180°C. Tamiser la farine avec la maïzena et la poudre de cacao amer sur votre papier sulfurisé.

b - Mettre les œufs entiers et le sucre dans la cuve de votre robot et battre au fouet durant 7 mn environ à vitesse rapide pour obtenir un appareil volumineux et léger.

c - Incorporer délicatement les poudres tamisées à cet appareil.

d - Etaler sur une plaque de cuisson sur laquelle vous aurez préalablement mis une feuille de papier sulfurisée.

e - Enfourner et cuire durant 15 mn environ, mais surveiller, car il ne faudrait pas que votre génoise devienne biscotte.

Confectionner votre Forêt noire dans un endroit bien frais car ce n’est que de la crème fouettée et elle ne résiste pas au chaud 😉

Pour les choux :

• 250 g d’eau
• 125 g de farine
• 100 g de beurre
• 4 œufs

Pour le craquelin :

• 100 g de farine
• 100 g de sucre de roux
• 80 g de beurre

Pour les crèmes de fourrage et glaçage :

• 2 gousses de vanille
• 750 g de lait entier
• 150 g de sucre semoule
• 100 g de farine
• 6 jaunes d’œufs
• 180 g de chocolat lait ou noir ou moitié moitié pour faire 2 crèmes
• 12 g d’extrait de café ou laisser le goût vanille (selon les goûts)
• 70 g de beurre
• Fondant acheté en pot de 1 kg car ceux des supermarchés sont très durs et sèchent rapidement (ne pas les acheter !! mauvaise qualité)

Pour le Biscuit Spéculoos :

• 330 g de beurre doux
• 200 g de sucre roux
• 80 g de poudre d’amande
• 5 g de fleur de sel
• 500 g de farine
• 2 œufs
• 3 gousses de vanille
• 16 g de cannelle en poudre
• 8 g d’épice à pain d’épices
• 6 g de gingembre en poudre
• 1 clou de girofle

• 1 cul de poule
• 1 cuillère en bois
• 1 balance
• 1 casserole
• 1 tamis
• 2 poches à douilles jetables
• 1 douille unie de 12 mm
• 1 corne ou Maryse
• 1 couteau d’office
• du papier sulfurisé

Eh, tout va bien… NO DIFFICULTY ! faut juste pas sauter les étapes et tout va bien se passer !

• 150 g de farine
• 1 belle pincée de fleur de sel,
• 1 œuf
• 50 g de lait 1/2 écrémé
• 70 g de beurre doux, mou
• 2 càc de levure instantanée
• 1 et demi càs de sucre semoule
• 100 g de sucre perlé

• 1 balance
• 1 robot
• vos doigts
• 1 cuillère à café
• 1 gaufrier (le mien vaut 10 balles, donc pas la peine d’en acheter un cher-cher dar-dar !)

J’aime bien faire des petites gaufres pour les mettre dans des petits sachets et les offrir !  mais vous pouvez en faire de grandes… pour vos gourmands 😉

• 250 g de farine (moi j’utilise que de la gruau)
• 5 g de levure fraîche de boulanger
• 50 g de sucre semoule
• 80 g de crème fraîche épaisse à 35% ou 30%
• 1 œuf + lait = 100 g, donc si votre œuf fait 55 g, vous ajouterez que 45 g de lait tiède
• 1 belle pincée de fleur de sel,

• 1 balance
• 1 robot
• vos doigts
• four
• 1 moule à cake ou à manquer, ou un cadre (je fais ma brioche dans un cadre)

Pour encore plus de moellance, à la sortie du four, je badigeonne ma brioche avec un peu d’eau sucrée, puis je la filme d’une papier film encore tiède… elle reste très moelleuse, durant plusieurs jours…

Enfin si vous ne l’avez pas boulottez avant ! 😉

Pour sapin en couverture ivoire :

• 400 g
• Fruits secs (selon vos goûts)
• moi j’ai mis : cranberrys, noisettes, amandes, pistaches, raisins secs, pignons de pins, fruits confits et petites déco sur les sapins en sucre

Pour sapin en couverture lacté:

• 400 g
• Fruits secs (selon vos goûts)
• moi j’ai mis : cranberrys, noisettes, amandes, pistaches, raisins secs, noix de coco, pignons de pins, fruits confits et petites déco sur les sapins en sucre

• J’ai une tempéreuse Rev2
• sinon, faire avec :
• 1 bain-marie
• 1 sonde
• 5 cercles de différentes diamètres, si vous en avez plusieurs ça ira plus vite
• 1 pince à épiler pour mettre ses décos de Noël

C’est top à offrir, vous ferez des heureux !

Temps de cuisson :  environ 20 – 25  mn

Pop Cake en Bouquet

Ingrédients

Pour des pop cake o’ choc, gâteau :

• 4 œufs
• 200 g de chocolat noir
• 200 g de beurre doux
• 140 g de sucre semoule
• 100 g de farine
• 1 pincée de fleur de sel
• 2 grosses c-à-s de crème fraîche 30%

Pour des pop cake o’ citron, gâteau :

• 200 g de sucre
• 120 g de beurre fondu
• 2 citrons ou oranges non traités
• 165 g d’œufs
• 150 g de farine
• 80 g de jus de citron ou d’orange
• 1/2 càc de levure (la rose)
• 2 grosses c-à-s de crème fraîche 30%

Pour l’enrobage :

• 200 g de chocolat au lait ou blanc
• 40 g de chocolat blanc avec colorant

• 1 cul de poule
• 1 fouet
• 1 micro-onde ou 1 bain-marie
• 1 paire de gants
• piques brochettes
• 1 sac de congélation pour décorer ses pop’cake

Déroulement de la recette

a - Préchauffer votre four à 170°C,
Dans la cuve de votre robot mélanger vos œufs à votre sucre semoule, puis votre farine, votre pincée de sel.

b - Si vous utilisez le micro-ondes, mettre votre beurre avec votre chocolat, et le faire fondre 20 secondes par 20 secondes car le chocolat n'aime pas la chaleur.
Si vous utilisez le bain-marie, faites fondre votre chocolat et beurre à feu doux.
b - Verser ensuite votre chocolat-beurre sur votre appareil, œufs + sucre + farine et mélanger quelques secondes.

c - Mettre un peu de bombe de graissage dans un moule à manquer, et au fond du moule mettre un peu de papier sulfurisé, puis versez votre pâte et enfourner pour 25 mn environ.

Présentez-les en bouquet, ça en jette !

Temps de cuisson :  environ 12-15  mn

Ingrédients

Pour le biscuit vanille et chocolat

• 280 g de farine
• 2 oeufs
• 100 g de sucre semoule
• 150 g de lait
• 80 g de beurre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de fleur de sel
• 2 càs de cacao amer

Pour la crème entre les biscuits :

• 50 g de chocolat blanc
• 30 g de crème liquide
• 30 g de lait concentré sucré
• 10 g de cacao amer

Pour le glaçage royal :

• la moitié d’un blanc d’oeuf
• 100 g de sucre glace
• 1 càs de jus de citron
• quelques vermicelles chocolat

• 1 cul de poule
• 1 fouet
• 1 flexipan financier si on veut en faire des mini, c’est ce que j’ai fait
• 1 moule à cake si on veut en faire un grand
• 1 spatule

Déroulement de la recette

a - Préchauffer votre four à 190°C, dans la cuve de votre robot mélanger votre farine, sucre semoule, levure chimique, sucre vanillé, sel puis verser petit à petit votre beurre pommade, puis votre lait et vos oeufs !

b - Diviser votre pâte en 2, et dans l'une mélanger votre cacao amer. Cuire dans des petits moules si individuel, ou sinon dans votre moule à cake.

Si vous choisissez les petits moules surveillez-les car il vont cuire très vite, alors que dans votre moule à cake, il va cuire environ 20 mn.

c - Pendant ce temps là, préparer votre crème au chocolat. Faites bouillir votre crème liquide et versez-la sur votre chocolat blanc. Puis versez-y votre lait concentré. Laissez refroidir, elle va épaissir et vous pourrez l'étaler !

Sont bons, les enfants vont adorer les faire eux-mêmes !