Pour la pâte à macarons :

• 150 g de poudre d’amande
• 150 g de sucre semoule
• 150 g de sucre glace
• 50 g d’eau
• 2 x 56 g de blancs d’œufs
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la ganache montée :

• 300 g de chocolat lait
• 250 g de crème liquide
• 80 g de beurre

Pour la pâte à macarons :

• 150 g de poudre d’amande
• 150 g de sucre semoule
• 150 g de sucre glace
• 50 g d’eau
• 2 x 56 g de blancs d’œufs
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la ganache montée :

• 300 g de chocolat blanc
• 80 g de noix de coco moulue
• 150 g de crème liquide
• 80 g de beurre

1 – Mixer les poudres ensemble finement soit poudre d’amande + sucre glace.

2 – Faire un sucre cuit avec les 150 g de sucre semoule + 50 g d’eau  dans une casserole et le monter en température, doucement, jusqu’à 121°C.

Pour la pâte à macarons :

• 150 g de poudre d’amande
• 150 g de sucre semoule
• 150 g de sucre glace
• 50 g d’eau
• 2 x 56 g de blancs d’œufs
• 1 pincée de fleur de sel

Pour la ganache montée :

• 300 g de chocolat blanc
• 150 g de crème liquide
• 80 g de beurre

Pour la pâte sucrée :

• 210 g de farine
• 120 g de beurre
• 60 g de poudre d’amande
• 60 g de sucre glace
• 1 gros œuf

Pour la tarte  :

• 8 belle reine-claude
• 200 g de mirabelles
• 4 càs de poudre d’amande
• 4 càs de sucre semoule
• 30 g de beurre

• 1 grande casserole
• 1 cul de poule
• 1 fouet
• 1 cuillère en bois
• 1 cercle 20 cm
• 1 thermomètre
• robot feuille et fouet

  

  Déroulement de la recette

  1/ Confection de notre pâte sucrée : Dans la cuve de votre robot, et à l’aide de votre feuille, battre votre farine, avec votre poudre d’amande et votre sucre glace.

  Incorporez votre beurre mou à votre préparation et bien sabler votre pâte, puis finir avec votre œuf.

  2/ Précuire sa pâte à 180 °C durant 10 mn puis la sortir, mettre la poudre d’amande sur le fond de tarte, y mettre ses reine-claude ainsi que ses mirabelles, le beurre et le sucre et enfourner pour 40 mn, jusqu’à ce que les prunes aient compotées !

  

  

  Astuce du Chef

  S’il vous reste de la pate faites donc des petites décorations, c’est ce que j’ai fait et si vous trouvez qu’il n’y a pas assez de sucre, vous pouvez en rajouter en cours de cuisson ! 😉 

  

  BON APPÉTIT !

  

Pour 6 parts 
Difficulté : ●○○○○

Temps de préparation : 40 mm
Temps de repos : 1 h
Temps de cuisson : 25 mm

Ingrédients

• 1 robot + sa feuille + fouet
• 2 poches à douilles
• 1 douille ronde + 1 douille soit cannelée soit vermicelle
• 1 tamis
• 1 balance
• 1 Maryse

Déroulement de la recette

POUR LA MERINGUE : 

a - Tamiser son sucre glace et préchauffez votre four à 90°C 

b - Monter à l'aide du fouet de votre robot, vos blancs avec la pincée de sel et 1/3 du sucre semoule, puis quand vos blancs commencent à monter mettre encore 1/3 et lorsqu'ils sont bien montés mettre le dernier 1/3. 

c - Incorporer délicatement, à l'aide de votre Maryse, votre sucre glace en plusieurs fois pour ne pas faire retomber vos blancs. 

d - Débarrasser votre meringue dans une poche à douille avec la douille ronde.

  

POUR LA CREME : 

a - Dans la cuve de votre robot, mettre le crème liquide, le mascarpone, la vanille ainsi que le sucre et faire une chantilly bien épaisse.

b - Monter votre Pavlova 

     

Temps de cuisson :  environ 35  mn

Ingrédients

Pour des pop cake o’ citron, gâteau :

• 200 g de sucre
• 120 g de beurre fondu
• 2 citrons ou oranges non traités
• 165 g d’œufs
• 150 g de farine
• 80 g de jus de citron ou d’orange
• 1/2 càc de levure (la rose)
• 2 grosses c-à-s de crème fraîche 30%

Pour l’enrobage :

• 200 g de chocolat blanc
• colorant rouge
• colorant violet

Pour la déco :

• ruban
• pâte d’amande pour l’embout de la boule

• 1 cul de poule
• 1 fouet
• 1 micro-onde ou 1 bain-marie
• 1 paire de gants
• piques brochettes
• 1 sac de congélation pour décorer ses pop’cake

Déroulement de la recette