• 275 g de crème liquide entière
• 1 jaune d’œuf
• 1 petite cuillère à café de miel de fleurs, soit 15 g environ
• 130 g de fromage de chèvre frais genre Petit Billy
• quelques feuilles de basilic,
• fleur de sel,
• poivre des oiseaux du Cameroun

• 1 turbine mais ça marche aussi avec une sorbetière
• 1 thermomètre
• 1 cul de poule
• 1 cuillère en bois
• 1 casserole
• 1 tamis
• 1 balance
• 1 corne ou Maryse
• 1 couteau d’office

1 – Tu mets à chauffer ta crème liquide avec ton miel.

2 – Tu mets ton jaune d’œuf dans un cul de poule et tu verses ta crème bouillie dessus et tu mélanges bien.

3 – Tu remets sur le feu et tu montes cette crème à 89°C, pas besoin d’observer à la nappe etc… 89°C et tu as une crème anglaise savoureuse, onctueuse, épaisse… mais dans la crème anglaise sucrée, il y a bien évidemment du sucre !   tiens kdo

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3 –  Ensuite, tu verses ta crème sur ton p’tit Billy que tu auras grossièrement émietté et tu mélanges bien afin qu’il se dissout… ne t’inquiète pas s’il y a encore des petits morceaux comme des grumeaux, c’est normal !

4 – Tu sales, tu poivres légèrement et tu laisses refroidir avant de turbiner ! 

C’est super rafraîchissant, étonnant et vous allez détonner et étonner avec cette glace ! l’astuce… hum, attends je cherche ! bah faut avoir une turbine ou une sorbetière sinon oublie !