Ingrédients

Pour les poudres :

105 g de farine de blé
60 g de farine de sarrasin
2 g de fleur de sel
4 g de bicarbonate de soude
14 g de gingembre en poudre
7 g de cannelle en poudre
8 g d’épices à pain en poudre
20 g d’amandes effilées

Pour le reste du pain d’épices :

140 g de lait 1/2 écrémé
90 g de miel
18 g de sirop d’érable
90 g de vergeoise
90 g de beurre
2 oeufs
zestes d’oranges et de citrons

Ustensiles nécessaires

1 fouet
1 casserole
1 plaque de cuisson
1 balance
1 moule à cake ou des petites caissettes en papier car moi je les offre

Déroulement de la recette

Pour le pain d’épice :

a - Préchauffer votre four à 170°C
b - Dans  une casserole, et à feux doux, faire fondre le miel, le beurre et la vergeoise. Laisser tiédir et réserver le temps de préparer le reste.
c - Dans un saladier, mélanger vos farines, le bicarbonate, les épices et incorporer les œufs légèrement battus puis le lait.
d -  Incorporer ensuite vos poudres mélangées à votre appareil miel/vergeoise/beurre fondu ainsi que le sirop d'érable.
Ajoutez-y vos zestes d'oranges et de sirop, puis finir avec vos amandes effilées torréfiées légèrement à la poêle.

Verser votre pâte dans des caissettes ou dans un moule à cake et cuire à 170°C durant environ 35 mn.